untouched Muskat Ottonel 2019

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Rebsorte: Muskat Ottonel
untouched: spontan – unberührt – unfiltriert – ungeschönt
Jahrgang: 2019
Flaschenverschluss: Naturkork
Analysenwerte:
Alkohol: 13,5 % Vol.
Säure: 4,4 g/l
Restzucker: 1,3 g/l
Charakteristik: goldene Reflexe mit orangenen Anklängen, blumige Aromen in der Nase gepaart mit Rosenduft, Ananas, Litschi und Papaya, leicht rauchige Karamellnote, tabakik, Annis mit kühler Rauchigkeit, am Gaumen trocken, gut integrierte Säure, feiner Gerbstoff, Kräuterwürze, Zitronenzesten, mittlerer Abgang mit Honigtouch und lebhafter Tanninstruktur
Speiseempfehlung: gebratenes Fleisch, Wildgerichte, Schmelz- und Streichkäse, Spargel, Risotto, Nudeln – ein Allrounder
Trinktemperatur: 10 – 12 C°
Ausbau: mit Naturhefen für 3 Wochen offen auf der Maische vergoren, ohne Zusätze von Schönungsmittel vinifiziert, in kleinen neutralen Holzfässern (5. – 14. Füllung) auf der Vollhefe für 12 Monate ausgebaut, unfiltriert mit einer leichten Schwefelgabe abgefüllt, leichte Trübungen möglich

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