untouched Weißburgunder 2019

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Rebsorte: Weißburgunder
untouched: spontan – unberührt – unfiltriert – ungeschönt
Jahrgang: 2019
Flaschenverschluss: Naturkork
Analysenwerte:
Alkohol: 13,5 % Vol.
Säure: 4,8 g/l
Restzucker: 1,7 g/l
Charakteristik: strohgelbe, leicht grünliche Reflexe, anfangs Zurückhaltung in der Nase, leichte reduktive Aromen, Feuerstein gepaart mit reifen Birnen, Burgundernase, nussige Komponenten, am Gaumen vegetabile, grünliche, erdige Anklänge in Harmonie mit leichten Nuancen von Kernobst, Spannung im Abgang, lebendige Säure und Gerbstoffstruktur
Speiseempfehlung: gebratenes Fleisch, Wildgerichte, Schmelz- und Streichkäse, Spargel, Risotto, Nudeln – ein Allrounder
Trinktemperatur: 10 – 12 C°
Ausbau: 50 % Ganztraubenpressung – 50 % Kaltmazeration der Maische für eine Woche, mit Naturhefen im Stahltank und im gebrauchten, neutralen Holzfass vergoren, ohne Zusätze von Schönungsmittel vinifiziert, im Edelstahltank auf der Vollhefe gereift, unfiltriert mit einer leichten Schwefelgabe nach 12 Monate im Fass abgefüllt, leichte Trübungen möglich

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