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Pinot Noir untouched
2023
Burgunder – kalt vergoren und unfiltriert! Er riecht nach feuchtem Gestein, zerquetschten Walderd- und Himbeeren, gepaart mit Feuerstein. Am Gaumen tanzen salzige Mineralität und kühle Säure wie Geister im Morgengrauen, bevor eine dunkle Frucht mit seidigem Biss den Abgang besiegelt. Ein Wein, der flüstert, raunt und nachklingt. Kein Schmuse-Pinot – sondern ein ungeschminkter Prophet aus dem Schiefer. Unbedingt kühl servieren!!!!
Rebsorten: Pinot Noir
Inhalt: 0.75l
Alkohol: 12.5 % Vol.
Säure: 6.0 g/l
Restzucker: 1 g/l
Trinktemperatur: 12 - 15 !!! °C
Allergene: enthält Sulfite
Lagerfähigkeit:
Qualitätsstufe: Wein aus Österreich
Rieden:
Böden: Braunerdeboden mit Schiefer
Ausbau: Vergärung im offenen Bottich mit 30 % Kämmen für 2 Wochen! Danach 1 Jahr Lagerung in gebrauchten französischen Barriquefässern. Ungeschönt, unfiltriert und mit minimaler Schwefelgabe abgefüllt. Trübungen möglich.
 
Speiseempfehlung: Beef Tatar, Rebhuhn oder Fasan, geräuchterter Fisch, Pilzrisotto mit Trüffel, gegrillte Lammkoteletts, Eintopf mit Bohnen und Wildschwein
Zutaten & Nährwerte:

Brennwert:
kJ / kcal in 100 ml

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